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about

｢土と青｣ について

土と青は、お客様にとって最高に至福な時間を過ごして頂くため、ご来店時の癒されたい、楽しみたいなどの気持ちを、よりいっそう高めてあげることを目的とした土と青流の"おもてなし"で、お客様の『"こころ"が笑う場所』となれるような、そんなお店を目指します。
普段着のままに贅沢をする"身近なテーマパーク"として、沢山のお客様に愛されるお店になれるよう努めます。

料理について

魚を中心とした"日本創作料理"を提供します。
魚を楽しく食べていただくことに最大の目的をもち、"見て楽しい・食べておいしい"そんな料理を提供します。
また、お客様に料理を楽しんで頂くために、「鮮度/季節/素材/手作り/安心」の5つのスパイスを料理に使用します。
看板となる魚は、私たちが最もおいしいと思う海、瀬戸内海は明石、玄界灘は唐津から届きます。
穏やかな浅瀬で生まれ、激しい潮流で育った魚を「おいしく食べてもらいたいと」素早く丁寧に扱われ、旨味たっぷりの最高の状態で出荷される明石・唐津ブランドの真骨頂をお楽しみ頂きます。
（※明石・唐津で水揚げされた魚の他、日本全国などで水揚げされた魚も取り扱います。）

店名の由来

おいしい素材は海と大地から生まれます。そこに新鮮で豊かなといった意味である「青々とした」の青というキーカラーを加え、新鮮でおいしい、そして安心・安全というメッセージを込めた店名にしました。
店名の由来通り、私たち土と青では新鮮な魚と野菜を主に使用し、今日一番おいしい方法で料理を提供します。